Στην κουζίνα με τους αθλητές: ο Henry Slade φτιάχνει μια διαβολεμένα νόστιμη καρμπονάρα

Ο Henry Slade είναι σκληρός στο γήπεδο. Αλλά στο σπίτι, είναι ο πιο τρυφερός άνθρωπος του κόσμου. Ποιο είναι το πρόβλημα; Θέλει να γίνει σεφ για χάρη της κοπέλας του, Megan. Η Megan λατρεύει τα ζυμαρικά, απλώς όχι με τον τρόπο που τα φτιάχνει ο Henry. Ευτυχώς γι' αυτόν, υπάρχει ένα μαγειρικό τζίνι που είναι έτοιμο να βγει από το λυχνάρι του: το "Στην κουζίνα με τους αθλητές", με παρουσιάστρια την Kia Damon. Η σεφ με έδρα το Μπρούκλιν ξεκινάει με τα βασικά, καθοδηγώντας τον Henry στην παρασκευή μιας κλασικής καρμπονάρα. Το μόνο που θέλει ως αντάλλαγμα, είναι να δει το χαριτωμένο προσωπάκι της νεογέννητης κόρης του και να γνωρίσει αυτοπροσώπως το κοκαπού του, τον Frank, το μαλλιαρό κουτάβι με την αλογοουρά. Στην πορεία, αναπολούν τη ζωή στη φάρμα, μιλούν σοβαρά για την πνευματική υγεία και κάνουν ένα πείραμα για το αν τρώγονται τα ωμά ζυμαρικά (μην το δοκιμάσεις στο σπίτι). Παρακολούθησε το παραπάνω επεισόδιο, δες τη συνταγή παρακάτω και μπες στην κουζίνα.

• αλάτι kosher
• 1½ φλιτζάνι πανσέτα σε κύβους
• 1 lb ζυμαρικά βίδες
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
• 6 κρόκους αυγών
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

• Μεγάλη κατσαρόλα
• Τηγάνι για σοτάρισμα
• Σουρωτήρι
• Μεγάλο μπολ
• Σύρμα
• Ξύλινη κουτάλα

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει.

Στο μεταξύ, σοτάρουμε την πανσέτα σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος της. Αφήνουμε στην άκρη.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Κρατάμε ένα τέταρτο του φλιτζανιού νερό από τα ζυμαρικά και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.

Προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά, τρία τέταρτα από το τυρί πεκορίνο και τους κρόκους των αυγών στο μπολ και χτυπάμε μαζί μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε την πανσέτα και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν πλήρως με το μείγμα.

Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο πεκορίνο.