Στην κουζίνα με τους αθλητές: η Steph Houghton επισκέπτεται το "Lambchester City"

Είναι γνωστό σε όλους: το Μάντεστερ δεν φημίζεται για τη μεξικανική κουζίνα του. Αυτό είναι πολύ δυσάρεστο για την κορυφαία παίκτρια ποδοσφαίρου Steph Houghton, αρχηγού της Μάντσεστερ Σίτι και της εθνικής Αγγλίας, η οποία λαχταρά πολύ συχνά τα φαχίτας. Μέχρι στιγμής, οι σπιτικές εκδοχές της δεν ήταν και άσχημες, αλλά η Steph δεν μένει ποτέ ικανοποιημένη με τα μέτρια αποτελέσματα. Γι' αυτό, παίρνει τη βοήθεια της σεφ Kia Damon, παρουσιάστριας του "Στην κουζίνα με τους αθλητές". Αφού έστησαν μερικές κάμερες, οι δυο τους αρχίζουν να τεμαχίζουν, να μαρινάρουν και να σοτάρουν παρέα, παρά τα αμέτρητα χιλιόμετρα ωκεανού που τις χωρίζουν. Πολύ σύντομα, αρχίζουν να μιλούν για τη μαγειρική της γιαγιάς, την πρώτη πρόσκληση της Steph στην εθνική ομάδα και πώς μπορούν να ενδυναμώσουν μια νέα γενιά κοριτσιών μέσα από το ποδόσφαιρο. Η μεγάλη νίκη; Η Steph δεν πρόκειται να ξεμείνει από φαχίτας ποτέ ξανά.

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 λάιμ, τον χυμό
• 1 κ.σ. ραζ ελ χανούτ
• 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
• 1½ lb σπάλα αρνιού, κομμένη σε λωρίδες
• αλάτι kosher
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι
• τορτίγιες από αλεύρι για το σερβίρισμα
• αβοκάντο ή γουακαμόλε για το σερβίρισμα

• Κοφτερό μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Μεσαίο μπολ
• Τηγάνι για σοτάρισμα
• Ξύλινη κουτάλα

Στο μπολ, αναμειγνύουμε το σκόρδο, τον χυμό λάιμ, το ραζ ελ χανούτ, το κύμινο και τη ρίγανη. Προσθέτουμε το αρνί, το γυρίζουμε για να καλυφθεί με τα υλικά, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ, κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές και το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας από το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε όσο περισσότερο από το αρνί μπορούμε, χωρίς να το στριμώξουμε. Σοτάρουμε μέχρι να μην έχει πλέον ροζ χρώμα στο κέντρο, για περίπου 5 με 6 λεπτά. Αφήνουμε το αρνί στην άκρη και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να παραμείνει ζεστό.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και όσες πιπεριές χωράνε, χωρίς να στριμωχτούν. Σοτάρουμε, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε μέχρι οι πιπεριές να είναι τρυφερές και μυρωδάτες, αλλά να μην έχουν λιώσει, για περίπου 5 λεπτά.

Αφήνουμε τις πιπεριές στην άκρη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι για να ξαναζεσταθούν και αλατοπιπερώνουμε ξανά.

Καθαρίζουμε το τηγάνι και ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε αυτό, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Τις γεμίζουμε με το μείγμα φαχίτας και φέτες αβοκάντο ή γουακαμόλε.