Οδηγός μαγειρικής για όσους την έχουν βαρεθεί
Καθοδήγηση
Κουράστηκες να είσαι όλη μέρα στην κουζίνα και δεν μπορείς να πετύχεις τους διατροφικούς στόχους σου; Αυτές οι συμβουλές μπορούν να αναζωπυρώσουν το ενδιαφέρον ακόμα και του πιο εξαντλημένου ερασιτέχνη σεφ.
- Μερικές φορές, η ρουτίνα της καθημερινότητας μπορεί να κάνει την προετοιμασία ενός γεύματος να μοιάζει με βουνό.
- Αλλάζοντας τη νοοτροπία σου, μπορείς να πάψεις να αντιμετωπίζεις τη μαγειρική σαν αγγαρεία και να αρχίζεις να τη βλέπεις σαν μια μορφή αυτοφροντίδας που σου δίνει αυτοπεποίθηση.
- Δοκιμάζοντας καινούργια πράγματα, όπως θεματικές βραδιές (π.χ. τάπας την Τρίτη), μπορείς να ξαναζωντανέψεις τον ενθουσιασμό σου για τη μαγειρική και να δεις επιτέλους πρόοδο.
Συνέχισε να διαβάζεις για να μάθεις περισσότερα…
Έχεις ένα ψυγείο γεμάτο φρούτα, λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη. Ένα ντουλάπι γεμάτο δημητριακά, όσπρια και μπαχαρικά, αλλά και τις καλύτερες προθέσεις για να δημιουργήσεις ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Τι σε εμποδίζει, λοιπόν, να φτιάξεις ένα δείπνο που αξίζει να ανεβάσεις στο Instagram; Στις 5 το απόγευμα, η κούρασή σου έχει χτυπήσει κόκκινο και το μόνο που έχεις διάθεση να φτιάξεις είναι ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί.
Όλοι μας έχουμε τα όριά μας όσον αφορά τα αποθέματα ενέργειας, την προσοχή και τον αυτοέλεγχο, επισημαίνει η Meghan Butryn, PhD, καθηγήτρια ψυχολογίας στο Drexel University στη Φιλαδέλφεια. "Ιδίως στο τέλος της ημέρας, όταν έρχεται η ώρα να φτιάξουμε φαγητό, μπορεί να νιώθουμε εξαντλημένοι, σαν να τα έχουμε δώσει όλα". Όμως, η έλλειψη ενέργειας λόγω των καθημερινών υποχρεώσεων δεν πρέπει να στέκεται εμπόδιο στη βελτίωση της διατροφής σου.
Όσο δελεαστική και αν είναι η επιλογή του delivery, η παρασκευή των δικών σου γευμάτων σού προσφέρει έναν έλεγχο που δεν έχεις όταν τρως τις δημιουργίες κάποιου άλλου. Ας πάρουμε για παράδειγμα τον σολομό και το μπρόκολο. Σύμφωνα με έρευνες, όταν τα παραγγέλνεις από κάποιο εστιατόριο, το πιθανότερο είναι να σερβίρονται σε τεράστιες μερίδες, αλλά και να έχουν μεγαλύτερες ποσότητες αλατιού, ζάχαρης ή/και λίπους συγκριτικά με ένα αντίστοιχο γεύμα που έχεις φτιάξει εσύ. Ακόμα και ένα απλό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί που παραγγέλνεις από ένα καφέ μπορεί να είναι λιγότερο υγιεινό από τη δική σου σπιτική εκδοχή.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι, σύμφωνα με έρευνες, τα άτομα που τρώνε κατά κύριο λόγο σπιτικά γεύματα είναι πιο υγιή. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, τα άτομα που έτρωγαν σπιτικό φαγητό περισσότερες από πέντε φορές την εβδομάδα κατανάλωναν περισσότερα φρούτα και λαχανικά από τα άτομα που έτρωγαν στο σπίτι λιγότερες από τρεις φορές την εβδομάδα. Επίσης, είχαν περισσότερες πιθανότητες να έχουν φυσιολογικό ΔΜΣ και ποσοστό σωματικού λίπους.
Η σωματική προσπάθεια έχει και ένα ψυχολογικό όφελος, αφού η μαγειρική μπορεί να σου προσφέρει μια αίσθηση δύναμης και αυτοπεποίθησης, αναφέρει η διατροφολόγος Marisa Moore, RDN, με έδρα την Ατλάντα. "Όταν μπορούμε να προσφέρουμε τροφή στο σώμα μας όπου και αν βρισκόμαστε, μας ενδυναμώνει ψυχολογικά". Και παρόλο που οι εφαρμογές παράδοσης φαγητού στο τηλέφωνό σου μπορεί να φαίνονται ως η πιο βολική επιλογή, "η κουζίνα του σπιτιού σου είναι δίπλα σου", προσθέτει.
Αν βάλεις σε μια τάξη τις μαγειρικές σου συνήθειες, η μαγειρική μπορεί να γίνει μια πιο εύκολη, γρήγορη και, πραγματικά, πιο ευχάριστη διαδικασία. Ζητήσαμε από επαγγελματίες ευεξίας να μοιραστούν τις καλύτερες ιδέες τους για να διασκεδάσουμε ετοιμάζοντας σπιτικό φαγητό καθημερινά.
1. Επαναπροσδιόρισε την όλη εμπειρία.
Αντί να σκέφτεσαι τη μαγειρική ως αγγαρεία, δες την ως μια μορφή αυτοφροντίδας. "Η δυνατότητα να μαγειρέψω για τον εαυτό μου είναι πολυτέλεια", λέει η προπονήτρια Kirsty Godso, που μαγειρεύει πλέον τακτικά στο σπίτι. Η Godso χρησιμοποιεί αυτόν τον χρόνο ως ευκαιρία για να αξιοποιήσει τις νέες της δεξιότητες και παράλληλα να χαλαρώσει, αφήνοντας στην άκρη το τηλέφωνο και τον φορητό υπολογιστή της και ακούγοντας μουσική. "Όταν εστιάζω σε αυτό που δημιουργώ, μπορώ να χαλαρώσω από την κούραση της μέρας", αναφέρει.
2. Βρες μια πρόκληση.
Μερικές φορές, όταν δοκιμάζουμε να κάνουμε κάτι πιο δύσκολο, ο ενθουσιασμός μας φουντώνει. Γιατί συμβαίνει αυτό; Η πρόκληση να μάθουμε μια νέα συνταγή μπορεί να κάνει και πάλι τη μαγειρική συναρπαστική και να μας βοηθήσει να απαλλαγούμε από την ανία της κουζίνας, εξηγεί η Butryn. Η Godso προτείνει να σκεφτείς το πιάτο ενός αγαπημένου εστιατορίου σου που λατρεύεις και να προσπαθήσεις να το δημιουργήσεις στο σπίτι.
3. Δοκίμασε να κάνεις μια θεματική βραδιά.
Ακόμα και αν έχουμε μπροστά μας μια συλλογή από το Pinterest γεμάτη νέες συνταγές, οι περισσότεροι τείνουμε να επιλέγουμε ξανά και ξανά τα ίδια πιάτα, κουζίνες και τεχνικές. Η διοργάνωση μιας θεματικής βραδιάς μπορεί να σε βοηθήσει να βγεις από αυτήν τη ρουτίνα, υποστηρίζει η Moore. Μπορείς να ξεκινήσεις επαναλαμβανόμενες βραδιές, όπως τάκος την Τρίτη, πίτσα την Παρασκευή ή κάποια εντελώς δική σου έμπνευση, όπου θα προσπαθείς να φτιάξεις μια νέα εκδοχή ενός πιάτου κάθε εβδομάδα. Εναλλακτικά, μπορείς να οργανώσεις μια περιστασιακή θεματική βραδιά, για την οποία θα επιλέξεις μια συνταγή για ένα πιάτο (και ίσως και ένα ποτό) που δεν έχεις μαγειρέψει ποτέ, από μια συγκεκριμένη χώρα ή περιοχή και θα τα συνδυάσεις με μια αντίστοιχη playlist. Ό,τι και αν επιλέξεις, δώσε τον καλύτερο εαυτό σου.
4. Απόκτησε ένα νέο βιβλίο μαγειρικής.
Δεν είναι κακό να ψάχνεις στο διαδίκτυο για συνταγές. Ωστόσο, τα βιβλία μαγειρικής μπορούν να προσφέρουν μια πιο οργανωμένη εμπειρία και την ευκαιρία για εξερεύνηση χωρίς να χαθείς στον κυκεώνα των επιλογών που υπάρχουν online, εξηγεί η Moore. Επιπλέον, συχνά περιλαμβάνουν οδηγίες και οδηγούς για λιγότερο έμπειρους μάγειρες και αυτή η βοήθεια μπορεί να σε ενθαρρύνει να δοκιμάσεις κάτι εντελώς έξω από τα συνηθισμένα. Αγόρασε ένα βιβλίο μαγειρικής που περιέχει πιάτα που θα ήθελες να μάθεις να μαγειρεύεις αλλά δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα, αντάλλαξε ένα βιβλίο με κάποιον φίλο σου αν έχεις ήδη πολλά ή δανείσου ένα από τη βιβλιοθήκη.
5. Μάθε τον εαυτό σου να ανυπομονεί για τη στιγμή.
"Αν συνδέσεις τη μαγειρική με κάποιο άλλο κίνητρο που νιώθεις ότι σε ανταμείβει ή μια συμπεριφορά που απολαμβάνεις, θα αυξήσεις τον ενθουσιασμό σου για τη μαγειρική στο μέλλον, επειδή το μυαλό σου θα αρχίσει να τη συσχετίζει με μια θετική κατάσταση", λέει η Butryn. Προφανώς, δεν μπορείς να μαγειρέψεις κινέζικο ενώ κάνεις γιόγκα, αλλά μπορείς να κάνεις άλλες παθητικές δραστηριότητες, όπως να ακούσεις ένα podcast, να τραγουδήσεις ή να πάρεις τηλέφωνο έναν φίλο σου. Κάνε οτιδήποτε σου δίνει χαρά και δεν θα σε κάνει να καείς ή να κοπείς.
6. Φτιάξε ένα πρόγραμμα.
Μερικές φορές, το πιο δύσκολο είναι να αποφασίσεις τι θα φτιάξεις. Επομένως, αντί να κοιτάζεις το ψυγείο κάθε απόγευμα στις 5 (όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτήν τη θέση), μπορείς να ξενοιάσεις αποφασίζοντας από πριν τι θα ετοιμάσεις, συμβουλεύει η Butryn. Για ορισμένα άτομα, αυτό σημαίνει προγραμματισμό των γευμάτων όλης της εβδομάδας μεμιάς. Για άλλους, σημαίνει να οργανώνουν μερικά γεύματα κάθε φορά ή να βρουν μια στιγμή νωρίτερα μέσα στη μέρα, για να σκεφτούν το βραδινό γεύμα.
"Όταν αποφασίζουμε από πριν, αυξάνουμε σημαντικά τις πιθανότητες επιτυχίας", λέει η Butryn. Είναι πιο δύσκολο να κάνεις μια λογική επιλογή, που συμβαδίζει με τον στόχο σου, όταν νιώθεις πείνα και κούραση, επομένως διάλεξε τι θα φας πριν εξαντληθεί η ενέργειά σου (είναι αυτό που οι ειδικοί αποκαλούν "κόπωση λήψης αποφάσεων").
7. Μοίρασε τις δουλειές.
Η Butryn προτείνει να πλένεις τα τρόφιμά σου το πρωί, να αφιερώνεις δέκα λεπτά για να κόψεις τα λαχανικά το μεσημέρι ή να βάζεις μερικά υλικά σε μια συσκευή αργού μαγειρέματος μετά το πρωινό. Έτσι, το μαγείρεμα του γεύματος το απόγευμα θα είναι πιο εύκολο και γρήγορο και αυτό θα σε βοηθήσει να απολαύσεις τη διαδικασία περισσότερο. Σημείωση: Επειδή η κοπή των λαχανικών είναι χρονοβόρα διαδικασία, μπορείς να κόψεις μερικά επιπλέον και να τα φυλάξεις στο ψυγείο για την επόμενη φορά, ώστε να έχεις να κάνεις μια δουλειά λιγότερη, προτείνει η Moore.
8. Μαγείρεψε μία φορά για δύο γεύματα (ή περισσότερα!).
Όταν δίνεις στον εαυτό σου ένα-δύο βράδια ρεπό την εβδομάδα, μπορείς να αποκαταστήσεις την ενέργειά σου. Μαγείρεψε μεγάλες μερίδες, π.χ. φτιάξε τη διπλάσια ποσότητα σούπας ή ψήσε μερικές επιπλέον γλυκοπατάτες, ώστε να μπορείς να κάνεις ένα διάλειμμα, απολαμβάνοντας παράλληλα σπιτικά γεύματα όλη την εβδομάδα, συμβουλεύει η Moore. Τα τρόφιμα που μπορούν να καταψυχθούν, όπως οι σάλτσες ζυμαρικών και το τσίλι, είναι ιδανικά για μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες. Αποθήκευσέ τα και θα έχεις πάντα εύκαιρο ένα κατεψυγμένο γεύμα.
9. Διάλεξε εύκολες λύσεις.
Όταν φτάνει σε μαγειρικό αδιέξοδο, η Moore υπενθυμίζει στον εαυτό της ότι δεν χρειάζεται να φτιάχνει τα πάντα από το μηδέν. Αγόρασε προπαρασκευασμένα ή κατεψυγμένα λαχανικά, σάλτσες και ντρέσινγκ υψηλής ποιότητας ή οτιδήποτε θα σου εξοικονομήσει χρόνο από το στάδιο της προετοιμασίας. Δεν κλέβεις, απλουστεύεις τη διαδικασία. Και μερικές φορές, αυτό αρκεί για να σου δώσει ξανά τη χαρά που προσφέρει η ενασχόληση με τη μαγειρική.
Είναι λογικό η διατροφή σου να έχει τα σκαμπανεβάσματά της. Όμως, διατηρώντας ζωντανό το πάθος σου, έρχεσαι ένα βήμα πιο κοντά στους στόχους σου.
Κείμενο: Marnie Schwartz
Εικονογράφηση: Gracia Lam
ΡΙΞΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ
Τώρα που είσαι σε καλό δρόμο για να ξαναβρείς την όρεξή σου για μαγειρική, πήγαινε ένα βήμα παραπέρα στο ταξίδι της ευεξίας με το πρόγραμμα Kickstart Fitness With the Basics στην εφαρμογή Nike Training Club.