Recetas para atletas: Steph Houghton y las fajitas de cordero al estilo Manchester City

No hay dudas: Manchester no es conocida por su comida mexicana. A la estrella del fútbol Steph Houghton, capitana del Manchester City y de la selección inglesa, esto le supone un gran problema. Su antojo por fajitas es algo que le puede. Hasta ahora, sus versiones caseras han ido bien, pero a Steph no le llega con un "bien". Por eso, la chef Kia Damon, presentadora de "Recetas para atletas", se ha dispuesto a ayudarla. Después de configurar unas cuantas cámaras, las dos comienzan a cortar, adobar y saltear juntas, sin importar los 5000 kilómetros de océano que las separan. Muy pronto, hablarán sobre los dulces que preparaba su abuela, la primera vez que la eligieron para jugar en la selección y cómo se puede empoderar a la nueva generación de niñas a través del fútbol. ¿Y lo mejor? Steph nunca volverá a quedarse sin sus fajitas.

• 4 dientes de ajo picados
• 3 limas exprimidas
• 1 cucharada de "ras el hanout"
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco
• 1½ libras de paletilla de cordero cortada en tiras
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 pimientos amarillos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla amarilla
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Tortillas de harina para servir
• Aguacate o guacamole para servir

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cuenco mediano
• Sartén grande
• Cuchara de madera

En el cuenco, mezcla el ajo, el zumo de lima, el "ras el hanout", el comino y el orégano. Añade el cordero y cúbrelo bien con la mezcla, sazona con sal y pimienta y déjalo marinar en el frigorífico durante 15 minutos.

Mientras tanto, corta los pimientos y la cebolla en rodajas finas.

Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio. Añade todo el cordero que puedas sin amontonarlo. Saltéalo hasta que deje de estar rosa en el centro, es decir, de 5 a 6 minutos. Aparta el cordero y tápalo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Añade el aceite restante a la sartén y tanto pimiento como puedas sin amontonarlo. Condimenta con sal y pimienta y saltea hasta que queden tiernos, pero no demasiado blandos, y empiecen a despedir su aroma; es decir, unos 5 minutos.

Aparta el pimiento y repite el proceso con la cebolla. Vuelve a añadir todo a la sartén para recalentarlo y añade otra pizca de sal y pimienta.

Limpia la sartén y calienta las tortillas a fuego medio-alto durante unos 30 segundos por cada lado. Rellénalas con la mezcla de la fajita y el guacamole o aguacate en rodajas.