Receptes per a atletes: Steph Houghton prepara fajitas de xai a l'estil Manchester

És evident que Manchester no és una ciutat famosa pel seu menjar mexicà. Això no agrada molt a l'estrella del futbol Steph Houghton, capitana del Manchester City a Anglaterra, que sempre té ganes de menjar fajites. Fins ara, les seves versions casolanes han estat d'aprovat, però Steph mai està satisfeta amb un aprovat. Per això, ha demanat ajuda a la xef Kia Damon, la presentadora de Receptes per a atletes. Després de col·locar algunes càmeres, l'atleta i la xef van començar a tallar, marinar i saltejar plegades encara que estaven separades per 5.000 quilòmetres. Ràpidament, van començar a parlar sobre la cuina de l'àvia, la primera vegada que van cridar a Steph per a la selecció nacional i com empoderar a una generació nova de noies a través del futbol. La gran victòria del dia? Steph podrà gaudir de les fajites sempre que vulgui.

• 4 dents d'all picats
• 3 llimes espremudes
• 1 cullerada de ras el hanout
• 2 culleradetes de comí
• 1 culleradeta d'orenga mexicà sec
• 1,5 lliures d'espatlles de xai, tallades a tires
• Sal kosher
• Pebre negre acabat de moldre
• 2 pebrots grocs
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba
• 3 cullerades d'oli
• 4 tortillas de farina
• Alvocat o guacamole per acompanyar

• Un ganivet afilat
• Una taula per tallar
• Un bol mitjà
• Una paella
• Una cullera de fusta

Afegeix l'all, el suc de llima, el ras el hanout, el comí i l'orenga a un bol. Agrega el xai i mescla-ho amb els ingredients del bol, afegeix sal i pebre i deixa-ho marinar 15 minuts a la nevera.

Mentrestant, talla els pebrots i la ceba en trossos fins.

Escalfa 2 cullerades d'oli a la paella a foc mitjà i afegeix-hi la màxima quantitat possible de xai sense omplir massa la paella. Sofregeix lleugerament fins que no hi hagi cap part rosada (uns 5 o 6 minuts). Aparta el xai cobert amb paper d'alumini per mantenir l'escalfor.

Afegeix la resta de l'oli a la paella i tots els pebrots que puguis sense omplir-la massa. Afegeix sal i pebre, i sofregeix fins que els pebres estiguin suaus i facin bona olor, però no estiguin massa fets (uns 5 minuts).

Reserva els pebrots i repeteix el procés amb la ceba. Afegeix-ho tot un altre cop a la paella i torna-ho a escalfar amb una mica de sal i pebre més.

Neteja la paella i escalfa les tortillas a foc mitjà-alt, uns 30 segons a cada costat. Omple-les amb la mescla de faijtas i l'alvocat trossejat o el guacamole.