アスリートのレシピ：タチアナ・マクファデンがロシア風ラップに挑戦

タチアナ・マクファデンは、トラックの中でも外でもスピードを緩めることはない。パラアスリートの「競技する権利」を求めて訴訟を起こしたのは、彼女がわずか15歳のときだった。マラソンでは5年連続優勝という偉業を成し遂げ、4年に一度のスポーツの祭典での金メダルも素晴らしい勢いで獲得している。とはいえ、彼女が料理する時間は限られている。だからシェフのキア・デイモンは、生まれ故郷のロシアの味に思いを馳せる彼女のために、手早く簡単に作れるホースラディッシュの風味がきいた料理を作ろうと考えた。今回の「アスリートのレシピ」のエピソードでは、タチアナに故郷を思い出してもらおうと、キアがロシア風ラップを手早く作る。簡単に作れるから、彼女の生い立ちについて話を聞く時間もたっぷり。そこで明かされるのは、アイスクリームのスープや、彼女のようにスポーツが得意な妹にまつわるストーリー、そしてティーンエイジャーがいかに世界を変えられるか（最高！）。ビデオは上で、レシピは下で確認できる。さあ、料理にとりかかろう。

• リキッドアミノ 1カップ
• 16 オンスの堅めの豆腐 1パック（角切り）
• さつまいも 2本（小さめの角切り）
• オリーブオイル ½カップ
• 塩
• 黒胡椒（挽きたてのもの）
• タヒニ ¼カップ
• はちみつ 大さじ2
• ホースラディッシュ 小さじ1½（すりおろしたもの）
• 辛めのマスタード 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ½
• レモンの皮 大さじ1（すりおろしたもの）
• レモン果汁 小さじ2
• 植物油 大さじ3
• グルテンフリーのラップ 4枚
• 葉物野菜 2カップ
• せん切りキャベツ 1カップ
• 薄切りのきゅうり ½カップ

• 包丁
• まな板
• ボウル
• ベーキングシート
• クッキングシート(オーブン用）
• 泡立て器
• ソテーパン（深めのフライパン）

オーブンを375°Fに予熱しておく。中サイズのボウルにリキッドアミノと水1カップを入れて混ぜ合わせ、豆腐を加えて20分間マリネする。

その間、大きめのボウルにさつまいもを入れてオリーブオイルであえ、塩と胡椒で味つけする。クッキングシートの上にベーキングシートを敷いてさつまいもを広げ、30分間オーブンで焼く。

小さめのボウルに、タヒニ、はちみつ、ホースラディッシュ、マスタード、ガーリックパウダー、レモンの皮と果汁を入れ、水大さじ1を加えて、泡立て器から垂れ落ちるくらいのクリーム状になるまで十分に混ぜる（必要であれば水を加える）。

ソテーパンに植物油を入れ、強めの中火で熱する。マリネしておいた豆腐を加えて各面5分間程度焼く。豆腐が茶色になり表面がキャラメル状になる。

さつまいもが焼きあがったら、ラップの上に広げて載せる。葉物野菜、キャベツ、きゅうり、豆腐、さつまいもを重ね、タヒニとホースラディッシュのドレッシングを振りかける。ブリトーのように、ラップの左右を折り込んで、下から具を包みながらしっかりと巻いていく。または、2つ折りにして大きなタコスのようにして食べてもよい。