アスリートのレシピ：ノア・オウルセンの本日の食事

「フィットネス界最強のアスリート」準優勝者、ノア・オウルセン。トップレベルのクロスフィッターとして、トレーニング成功のカギはキッチンにあることを知っている。しかし、8ヶ月間の自粛生活で、食事の準備に行き詰まりを感じるようになってしまった。そんなノアに料理のインスピレーションを与えるべく立ち上がったのは、ブルックリンのスーパーシェフ、キア・ダモン。ステップ1：こっそりノアの母親にメールで連絡し、彼の子ども時代の大好物のレシピを入手する。ステップ2：そのレシピをアスリートとしての彼に合ったメニューにアレンジする。そしてステップ3は？ヒントは、リモートカメラ、ミキサーでハラハラ、モフモフの大型犬マックスのスペシャルな日。「アスリートのレシピ」のシーズンプレミアで全編をチェックしてみよう。上からビデオを視聴、以下でレシピを確認してクッキングスタート。

• 皮付きサーモンの切り身（4オンス）4切れ
• オリーブオイル　½カップ、（分割して使用、必要に応じて増量）
• コーシャーソルト（適宜）
• 挽きたてのブラックペッパー（適宜）
• パプリカ調味料（適宜）
• 減塩チキンブイヨン　4カップ
• ファッロ　2カップ
• バジルの葉　2カップ
• 松の実　½カップ
• スピルリナパウダー　大さじ2
• ニンニク　2片
• おろしたパルメザンチーズ　1カップ
• 全脂肪ギリシャヨーグルト　½カップ
• レモン果汁　1個分
• 刻んだディル　小さじ1

• まな板
• 包丁
• オーブン用の天板
• ヘラ
• ボウル（大）
• 鍋（中）
• スプーン（大）
• ミキサー

オーブンを375度に予熱する。まな板上で、よく切れる包丁（大）を使用しサーモンの皮を取り除く。キッチンペーパーでサーモンの皮の水分を取り、オリーブオイル大さじ1をふりかける。クッキングシートを敷いた天板にサーモンの皮を載せ、カリカリになるまで10分間ローストする。オーブンから取り出して冷ます。（これはペットのおやつに）

オーブンを300度にする。ボウル（大）に水3カップと塩大さじ3を入れ、サーモンの切り身を15分間浸す。切り身を取り出し、キッチンペーパーで水気を取り、オリーブオイル小さじ2をふりかける。切り身の両面に塩、コショウ、パプリカ調味料をまぶす。切り身を新しいクッキングシートを敷いた天板に載せ、ナイフかフォークで刺して身がポロポロと崩れるようになるまで20分間ローストする。

同時に、チキンブイヨンとファッロを鍋（中）に入れて沸騰させる。火を弱め、20分間ファッロが柔らかくなるまで煮る。余分な水分を捨てる。

バジル、松の実、スピルリナパウダー、ニンニク、パルメザンチーズ、レモン果汁の半量、オリーブオイル¼カップをミキサーにかける。その途中で、残りのオリーブオイルを加え、滑らかになるまで攪拌する。塩、コショウで味付けをする。

ギリシャヨーグルトと残りのレモン果汁をボウルに入れてかき混ぜ、ディルを入れる。

ファッロを4等分し、それぞれにフレーク状のサーモンを載せ、付け合わせにミキサーで作ったペーストをスプーン1杯、レモンヨーグルト少量を添える。サーモンの皮はそばで待っているペットのおやつにしよう。