ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: มื้อสำคัญ (ประจำวัน) ของ Noah Ohlsen

ในฐานะชายที่ฟิตที่สุดเป็นอันดับ 2 ของโลก Noah Ohlsen รู้ดีว่าการเทรนนิ่งจะสำเร็จได้ก็ต้องเริ่มมาจากในครัวเสมอ แต่หลังจากติดอยู่บ้านมานาน 8 เดือน ยอดฝีมือ CrossFit ก็เริ่มหมดไอเดียทำอาหารแล้ว Kia Damon ซูเปอร์เชฟแห่งบรู๊คลินจึงพกแผนเข้าครัวมาจุดประกายเมนูอาหารให้กับเขา เริ่มด้วยการแอบส่งข้อความไปหาคุณแม่ของ Noah เพื่อถามสูตรเมนูสุดโปรดในวัยเด็กของเขา จากนั้นก็ปรับสูตรที่ว่าเพื่อให้เข้ากับเป้าหมายทางการกีฬาของเขา ส่วนขั้นต่อมาก็คือการใช้กล้องเปิดหน้าคุยจากระยะไกล เสี่ยงภัยกับเครื่องปั่น และใช้เวลาในวันสุดพิเศษสำหรับเจ้าตูบขนฟูชื่อ Max ทั้งหมดนี้ดูได้ใน Episode ประเดิมซีซั่นของ “ตำราอาหารสูตรนักกีฬา” ที่ด้านบน แล้วมาดูสูตรด้านล่าง จากนั้นก็มุ่งหน้าเข้าครัวกันเลย

• เนื้อแซลมอนเลาะก้าง 4 ออนซ์ 4 ชิ้น ติดหนัง
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย แบ่งส่วน (หรือมากกว่านี้หากต้องใช้)
• เกลือโคเชอร์ ตามชอบ
• พริกไทยดำบดใหม่ ตามชอบ
• พริกป่นปาปริก้า ตามชอบ
• น้ำสต็อกไก่สูตรโลว์โซเดียม 4 ถ้วย
• ฟาร์โร 2 ถ้วย
• ใบโหระพา 2 ถ้วย
• เมล็ดสน ½ ถ้วย
• ผงสาหร่ายสไปรูลิน่า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาร์เมซานขูด 1 ถ้วย
• กรีกโยเกิร์ตแบบไม่เอาไขมันออก ½ ถ้วย
• เลมอน 1 ลูก คั้นน้ำแล้ว
• ผักชีลาวซอย 1 ช้อนชา

• เขียง
• มีดเล่มใหญ่
• กระทะแบนสำหรับอบ
• สปาตูลา
• ชามใบใหญ่
• หม้อใบกลาง
• ช้อนคันใหญ่
• เครื่องปั่น

วอร์มเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ตั้งเขียงแล้วเลาะหนังออกจากเนื้อแซลมอนโดยใช้มีดคมเล่มใหญ่ ซับหนังให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ รองกระทะแบนสำหรับอบด้วยแผ่นรองอบแล้ววางหนังลงไป นำเข้าเตาอบนาน 10 นาทีหรือจนกว่าจะกรอบ นำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้หายร้อน (เป็นขนมให้กับน้องหมา)

ลดอุณหภูมิเตาอบลงมาให้อยู่ที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ผสมน้ำ 3 ถ้วยกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันในชามใบใหญ่ แล้วแช่แซลมอนลงไป 15 นาที จากนั้นนำแซลมอนออกมาซับให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือ พริกไทย และพริกป่นปาปริก้าลงบนเนื้อปลาทั้ง 2 ฝั่ง รองกระทะแบนสำหรับอบด้วยแผ่นรองอบแผ่นใหม่แล้ววางเนื้อปลาลงไป นำเข้าเตาอบนาน 20 นาทีหรือจนใช้ส้อมหรือมีดหั่นแล้วเนื้อร่อนออกมาเป็นแผ่นๆ

ระหว่างนั้น ใส่น้ำสต็อกไก่กับฟาร์โรลงหม้อใบกลาง อุ่นจนเดือด แล้วลดไฟลงแล้วเคี่ยวฟาร์โรต่อ 20 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม จากนั้นกรองน้ำออก

ตั้งเครื่องปั่นโดยใส่ใบโหระพา เมล็ดสน สาหร่ายสไปรูลิน่า กระเทียม พาร์เมซาน น้ำเลมอนครึ่งลูก และน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย ปั่นไปพร้อมกับค่อยๆ ราดน้ำมันมะกอกเพิ่มจนเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่กรีกโยเกิร์ตกับน้ำเลมอนที่เหลือในชาม ใส่ผักชีลาว แล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งเสิร์ฟฟาร์โร 4 ชาม โรยหน้าแต่ละชามด้วยเนื้อแซลมอนยี ตกแต่งด้วยเพสโต้ 1 ช้อนและโยเกิร์ตเลมอน 1 ก้อน ส่วนหนังแซลมอนก็ใส่ชามให้น้องหมาได้เลย