ตำราอาหารสูตรนักกีฬา: Steph Houghton เที่ยว “Lambchester City”

ไม่ต้องเดาก็น่าจะเป็นที่รู้กันดีว่าเมืองแมนเชสเตอร์นั้นไม่ได้ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารเม็กซิกัน ซึ่งก็อาจทำให้ Steph Houghton ดาราลูกหนังกัปตันทีม Manchester City และทีมชาติอังกฤษต้องคอตก เพราะเธอมีฟาฮิต้าเป็นเมนูโปรดที่มีโอกาสเมื่อไหร่เป็นต้องกินตลอด อันที่จริงที่เธอทำกินเองที่บ้านก็รสชาติพอใช้ได้อยู่ แต่สำหรับ Steph นั้นคำว่า “ก็พอใช้ได้อยู่” นั้นยังไม่ดีพอ วันนี้เชฟ Kia Damon ผู้ดำเนินรายการ “ตำราอาหารสูตรนักกีฬา” จึงพร้อมยื่นมือเข้าช่วยเหลือ หลังจากเปิดกล้องเสร็จสรรพ ทั้งคู่ก็เริ่มหั่น หมัก และผัดไปพร้อมๆ กัน แม้ว่าตัวจะอยู่ไกลกันคนละฟากมหาสมุทรร่วม 5,000 กม. ก็ตาม พอเริ่มลงมือทำทั้งคู่ก็เริ่มคุยกันเรื่องเมนูขนมอบของคุณยาย การติดทีมชาติครั้งแรกของ Steph ไปจนถึงวิธีสร้างแรงใจให้กับเด็กผู้หญิงรุ่นใหม่ผ่านทางกีฬาฟุตบอล และชัยชนะที่ยิ่งใหญ่ในวันนี้ก็คือ Steph ไม่ต้องกังวลเรื่องเมนูฟาฮิต้าอีกต่อไปแล้ว

• กระเทียบสับ 4 กลีบ
• มะนาว 3 ลูก คั้นน้ำ
• ราสแอลฮานูท 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง 1 ช้อนชา
• ไหล่แกะ 1½ ปอนด์ แล่เป็นชิ้น
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทยดำบดใหม่
• พริกหวานเหลือง 2 ลูก
• พริกหวานแดง 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งตอร์ติญ่า สำหรับเสิร์ฟคู่กัน
• อะโวคาโดหรือกัวคาโมเล สำหรับเสิร์ฟคู่กัน

• มีดคม
• เขียง
• ชามขนาดกลาง
• กระทะผัด
• ช้อนไม้

ใส่กระเทียม น้ำมะนาว ราสแอลฮานูท ยี่หร่า และออริกาโนลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อแกะลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยเกลือและพริกไทยตามชอบ และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15 นาที

ระหว่างนั้นให้ฝานพริกหวานและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ

ใช้ไฟกลางตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะจนร้อน ลงเนื้อแกะให้เต็มกระทะแต่ไม่ให้แน่นเกินไป ผัดประมาณ 5-6 นาทีจนตรงกลางชิ้นเนื้อไม่เป็นสีชมพู เอาเนื้อแกะขึ้นมาพักไว้โดยห่อแผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเย็น

รินน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ลงพริกหวานให้เต็มกระทะแต่ไม่ให้แน่นเกินไป ผัดประมาณ 5 นาที พลางปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จนนิ่มและหอม แต่อย่าให้เละ

นำพริกหวานขึ้นพักไว้ แล้วผัดหัวหอมต่อในแบบเดียวกัน ใส่ทุกอย่างกลับลงกระทะเพื่ออุ่นให้ร้อน โรยเกลือและพริกไทยเพิ่มอีกนิด

ล้างกระทะแล้วนำตอร์ติญ่ามาลงอุ่นโดยใช้ไฟกลาง-สูง อุ่นฝั่งละประมาณ 30 วินาที ตักส่วนผสมฟาฮิต้ามาใส่พร้อมอะโวคาโดฝานหรือกัวคาโมเล